Азербайджанские пловы и поджарки к плову

Страница: « 1 2

Сообщений 21 страница 24 из 24

Поделиться117.08.2013 19:45:03

Автор: Котэ
Sultan qız
Зарегистрирован: 18.06.2013
Сообщений: 3321
Уважение: +261
Позитив: +287
Последний визит:
04.07.2016 11:51:41
Награды: 18,9,16,29,37,31

Плов - шах торжественных столов в Азербайджане. Плов делают на особые случаи, такие, как праздники, семейные торжества и т.д. Если вы пригласили домой гостей, то обеденный стол не может обойтись без плова. В отличие от узбекского плова, наш не мешается с мясом и курицей. К плову подаются поджарки и гарниры.

- Плов "Парча-дошамя"
- Плов "Шюйуд"
- Плов "Бораны" с курицей
- Плов "Бораны" с рыбой
- Плов "Тоюг"
- Плов "Тоюг Чыхыртмасы"
- Плов "Джюджя"
- Плов "Сябзи-коурма"
- Плов "Али-мусамба"
- Плов "Ширин"
- Плов "Лобия-чило"
- Плов "Фисинджан"
- Плов "Сюдлю"
- Плов "Кюкю"
- Плов "Зириш"
- Плов "Риштя"
- Газмах
- Туршу кебаб
- Бадымджан говурмасы
- Турши говурма
- Шах плов

Поделиться2120.08.2013 03:01:34

Автор: Котэ
Sultan qız
Зарегистрирован: 18.06.2013
Сообщений: 3321
Уважение: +261
Позитив: +287
Последний визит:
04.07.2016 11:51:41
Награды: 18,9,16,29,37,31

Плов "Фисинджан"

Куриные грудки - 700 г (или баранина)
Грецкие орехи - 200 г
1 луковица
1 ч. л. лимонной кислоты
Соль, перец

Пропустить через мясорубку орехи и высыпать в чугунную посуду.

Вскипятить 2 ст. воды с лимонной кислотой и горячими вылить на орехи. Периодически помешивая, дождаться изменения цвета до тёмно-фиолетового (около 1-2 часов).

Пропустить через мясорубку мясо и лук, хорошенько вымесить фарш и сформировать шарики с грецкий орех.

Вскипятить 1 ст. воды, добавить масло (если готовить из жирного мяса, то масло добавлять не надо) и опустить туда шарики, довести до готовности.

Выложить туда же готовую ореховую массу и потушить на слабом огне 15 мин.

Очень вкусно фисинджан подавать с рисом!

Поделиться2210.09.2014 18:06:22

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Шах плов

Продукты:

Лаваш готовый
Рис 1 кг.
Вода,
соль,
сливочное масло.

Лаваш уложить так, чтобы не было зазоров и чтобы он свисал с краёв кастрюли. Налить немного растопленного масла.

Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Полуготовый рис вылить в дуршлак, чтобы вся вода стекла и переложить его в кастрюлю с лавашом.

Полить рис немного сливочным масло (растопленным), можно добавить шафран, заранее настояв его, или посыпать куркумой (сарыкёкем)

Закрыть рис свисшим лавашом

Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180°C до готовности и поджаристой корочки. Готовый плов перевернуть на блюдо

Нарезать ножом как торт.

К плову подать мясo.

Некоторы кладут на лаваш ещё под рис, мясо — гоурму, уже готовую, а потом сверху рис и всё дальше по описанию, а когда переворачивают, то мясо оказывается сверху риса.