Вторые блюда, блюда из мяса ‡рецепты, фото ‡undefined ‡undefined

Поделиться116.04.2011 21:46:09

Автор: Paci
Гость

Давайте делиться любимыми рецептами мясных вторых блюд!

- Баклажаны "Перья Жар-птицы"
- Голубцы
- Жульен с курицей и грибами
- Запеканка и шашлык в духовке
- Картошка под чесночно-сырным соусом
- Картофель с шампиньонами в сметане
- Куриный рулет (курица без костей)
- Курица в маринаде по-гречески
- Курица, фаршированная блинами
- Мясо "в шубке"
- Мясо с картофельной корочкой
- Мясо по-французски "Вкусное"
- Отбивные из фарша
- Печёночка
- Рулетики с фаршем
- Самса с курицей
- Самые вкусные в мире котлеты
- Сербская мусака
- Стрелки чеснока с говядиной

+2

Поделиться2122.09.2014 20:03:07

Автор: Alina-malina
Xanım
Зарегистрирован: 11.04.2013
Сообщений: 855
Уважение: +117
Позитив: +1
Вера: Православная
Последний визит:
12.10.2014 11:40:56
Награды: 18,4,13,24,22,43,35,36,25,31,26,28,37,34,47,60,61,50,58,52

Юлик, прикольно))))))

0

Поделиться2206.10.2014 11:05:14

Автор: Andresa
Forumun dostu
Зарегистрирован: 03.01.2014
Сообщений: 450
Уважение: +60
Позитив: +127
Вера: ♔
Последний визит:
01.02.2015 11:36:06
Награды: 18,2,13,36,35,44,54,61,26,58,21,25,48

Девочки подскажите пожалуйста, как вкусно приготовить бараньи ребрышки???
я не разу их не готовила и даже не представляю как

0

Поделиться2308.10.2014 18:00:54

Автор: Юлик
Korifey
Зарегистрирован: 08.09.2013
Сообщений: 1792
Уважение: +163
Позитив: +89
Вера: у любви нет религии, у Бога нет нации...
Последний визит:
25.11.2014 15:19:33
Награды: 18,6,14,24,22,25,35,51,44,54,42,32,27,26,29,58,28,52

Рулетики с фаршем

Продукты:
1 яйцо, 1 ст минералки (холодная), соль по вкусу, мука, фарш говяжий

Приготовление:

Из яйца, минералки, соли и муки сделать тесто как на пельмени, дать настояться. В фарш добавить лук, чеснок, специи и соль по вкусу

тесто разрезать на несколько частей, раскатать в тонкую лепешку, сверху распределить слой фарша

свернуть в трубочку и нарезать в виде рулетиков

обжарить с двух сторон на сковороде

натереть на тёрке морковь, мелко порезать лук, всё обжарить на растительном масле. Рулетики сложить в кастрюлю, залить зажаркой и добавить воды, чтобы рулетики были почти скрыты

дать закипеть, убавить огонь и потушить 10-15 минут

+1

Поделиться2409.10.2014 05:32:29

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Andresa написал(а):

Девочки подскажите пожалуйста, как вкусно приготовить бараньи ребрышки???

хорошо натереть специями и приправами, дать настояться и жарить) я так делала как-то)

Юлик написал(а):

Рулетики с фаршем

класс!! :cool: Очень вкусно выглядит. Блин, Юля, ты искусительница просто))) Как что ни приготовишь - так слюнки текут и хочется бежать готовить [взломанный сайт]

Кстати, а их когда жаришь, они не разваливаются?

0

Поделиться2509.10.2014 14:43:01

Автор: KaRiGlAzAyA
Forumun dostu
Зарегистрирован: 28.09.2014
Сообщений: 323
Уважение: +32
Позитив: +38
Вера: христианство
Последний визит:
08.02.2015 18:19:13
Награды: 18,2,11,36,35,44,54,25,26,58

А вот мой любимый рецептик!!! Частенько делаю!!! КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ

Снимаем кожу с сырой курицы ( кожа должна быть целиковой по возможности в ней должны остаться крылья и голени)
Жарим блины.
Отварить мякоть курицы до готовности, в подсоленной воде, добавить чёрный перец горошком и лавровый лист, чтоб курочка была ароматной.
Кожу курицы намазать солью и чёрным перчиком и оставить на 1-2 часа.
Готовое, отварное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку.( можно порезать)
Луковицу мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить морковь, натертую на крупной тёрке. (морковь по вкусу)
Шампиньоны почистить, помыть и мелко порезать, добавить к моркови и луку, добавить соль и чёрный перец.Жарить до готовности.
Добавить перекрученное мясо курицы, перемешать, накрыть крышкой и выключить.
В остывшую начинку добавить мелко порезанную зелень и тёртый сыр.
Яйцо взбить слегка – им нужно промазывать каждый блин, чтоб блины держались вместе и начинка не распадалась
На блин кладём начинку, заворачиваем его, и кладём в кожу ( сворачиваем рулетиком)
Так поступаем со всеми блинами, промазывая каждый блин яйцом. НЕ кладите слишком много блинов, иначе в процессе запекания, кожица может лопнуть.
Кожу возле хвостика и шеи скрепляем зубочистками.(можно зашить нитками)
Духовку вместе с противнем разогреваем до 180 С. Обильно смазываем противень подсолнечным маслом, оно должно хорошо разогреется. Только тогда кладём курицу. (Можно под курочку постелить бумагу для выпечки).
Запекаем 25 минут, затем смазываем майонезом, запекаем еще 10 минут. Затем, духовку выключаем и даём курочке еще «отлежатся в тепле» 10 минут.
Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде.

+1

Поделиться2609.10.2014 15:25:36

Автор: Юлик
Korifey
Зарегистрирован: 08.09.2013
Сообщений: 1792
Уважение: +163
Позитив: +89
Вера: у любви нет религии, у Бога нет нации...
Последний визит:
25.11.2014 15:19:33
Награды: 18,6,14,24,22,25,35,51,44,54,42,32,27,26,29,58,28,52

Damla написал(а):

Блин, Юля, ты искусительница просто)))

да ладно, я тоже слюной давлюсь, когда что-то вкуууууусное в инете вижу

Damla написал(а):

Кстати, а их когда жаришь, они не разваливаются?

неа, я когда их на сковороду кладу, немного сплющиваю, поэтому у них не получается развалиться

KaRiGlAzAyA написал(а):

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ

я ела такую у подруги, вкуснотища ещё та

+1

Поделиться2709.10.2014 15:29:30

Автор: KaRiGlAzAyA
Forumun dostu
Зарегистрирован: 28.09.2014
Сообщений: 323
Уважение: +32
Позитив: +38
Вера: христианство
Последний визит:
08.02.2015 18:19:13
Награды: 18,2,11,36,35,44,54,25,26,58

Юлик написал(а):

я ела такую у подруги, вкуснотища ещё та

Очень вкусно, но это немножко замороченное блюдо! Но на большую компанию сделать 2 таких курочки и будут все сыты и довольны! [взломанный сайт]

0

Поделиться2809.10.2014 19:02:17

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

KaRiGlAzAyA написал(а):

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ БЛИНАМИ

выглядит вкусно! :love:
Только действительно как-то сложно все :smoke: Я не поняла, там от курицы собственно только кожица? В кожицу блины заворачиваются? :unsure:

0

Поделиться2909.10.2014 19:48:58

Автор: KaRiGlAzAyA
Forumun dostu
Зарегистрирован: 28.09.2014
Сообщений: 323
Уважение: +32
Позитив: +38
Вера: христианство
Последний визит:
08.02.2015 18:19:13
Награды: 18,2,11,36,35,44,54,25,26,58

Damla написал(а):

выглядит вкусно!
Только действительно как-то сложно все Я не поняла, там от курицы собственно только кожица? В кожицу блины заворачиваются?

В блины кладем начинку из куриного мяса и всё это укладываем в кожу

0

Поделиться3013.10.2014 10:01:52

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Печёночка

Ингредиенты:

-Печень говяжья - 600гр.
-Лук репчатый - 1 головка.
-Морковка - 1шт.
-Сметана - 3ст.ложки
-Сливки 10% - 100гр.
-Мука.
-Сушёный укроп.
-Соль.
-Приправы по вкусу.

Приготовление:

Печёнку моем и очищаем от плёнки и жилок. Нарезаем на порционные куски (но не мелко), обваливаем в муке, солим и обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон по 2 минуты на каждую.

Выкладываем к печёнке зажарку из лука и моркови (предварительно приготовленную).

Добавляем приправы, укроп, сметану, сливки и грамм 70 воды. Тушим под закрытой крышкой минут 5-7.

Приятного аппетита!

0

Поделиться3113.10.2014 10:05:39

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Отбивные из фарша

Ингредиенты:

-фарш любой
-соль
-перец

Для панировки:

-яйца
-мука

Очень важно, чтобы фарш был не жидким!

Приготовление:

1. В фарш добавить соль и перец. Ничего больше добавлять не надо, а то будет вкус котлет. Из фарша сделать шарики, которые потом в ладони, смоченной водой, или на доске, расплюснуть в лепешки толщиной не меньше 0.5 см. Придать им форму отбивных.

2. В тарелочке взбить яйца, в другую насыпать муки.
3. Осторожно пальцами обеих рук взять отбивную и запанировать в муке а потом обмакнуть в яйца. Жарить на постном масле.
4. Если они во время панировки будут рваться, ничего страшного, на сковородке при обжаривании они превратятся в настоящие крепкие отбивные.

+1

Поделиться3213.10.2014 10:11:56

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Сербская мусака

Ингредиенты:

- фарш (в идеале смесь говядина + телятина + свинина) - около 700 грамм
- 10 небольших картофелин
- 3 луковицы
- 3 морковки
- 3 яйца
- сыр
- молоко
- масло оливковое (для жарки)
- масло сливочное (для смазывания формы)
- соль, перец, петрушка

Приготовление:

1. Лук пошинковать, морковку потереть, картошку порезать тонкими ломтиками (как колбасу)
Лук обжарить на сковородке 4-5 минут до состояния прозрачности.
2. Добавить на сковородку морковку и тушить еще 4-5 минут.

3. Добавить на сковородку фарш и тушить все вместе, пока фарш не станет коричневым.
4. Посолить, поперчить фарш.

5. Смазать форму для запекания сливочным маслом.
6. На дно формы выложить слой картошки.

7. Затем слой фарша.

8. Картошка-фарш-картошка-фарш (количество итераций зависит от параметров формы)
9. На последний слой фарша выложить помидоры.

10. И опять накрыть все картошкой (очень важно, чтобы последним слоем былы именно картошка, иначе получится полная фигня).
11. Запекаем в духовке при 250 градусах 20-25 минут, пока картошка не подрумянится

12. Взбиваем яйца с молоком и солью (как для омлета) и равномерно поливаем блюдо сверху. Затем покрываем слоем сыра.

13. Запекаем в духовке еще 20-25 минут, пока сыр не превратится в румяную корку. Перед подачей можно посыпать петрушкой.
14. Наливаем бокал сербского или черногорского красного вина и пробуем то, что получилось.

0

Поделиться3313.10.2014 10:15:28

Автор: KaRiGlAzAyA
Forumun dostu
Зарегистрирован: 28.09.2014
Сообщений: 323
Уважение: +32
Позитив: +38
Вера: христианство
Последний визит:
08.02.2015 18:19:13
Награды: 18,2,11,36,35,44,54,25,26,58

Damla написал(а):

Сербская мусака

Ингредиенты:

- фарш (в идеале смесь говядина + телятина + свинина) - около 700 грамм
- 10 небольших картофелин
- 3 луковицы
- 3 морковки
- 3 яйца
- сыр
- молоко
- масло оливковое (для жарки)
- масло сливочное (для смазывания формы)
- соль, перец, петрушка

Приготовление:

1. Лук пошинковать, морковку потереть, картошку порезать тонкими ломтиками (как колбасу)
Лук обжарить на сковородке 4-5 минут до состояния прозрачности.
2. Добавить на сковородку морковку и тушить еще 4-5 минут.

3. Добавить на сковородку фарш и тушить все вместе, пока фарш не станет коричневым.
4. Посолить, поперчить фарш.

5. Смазать форму для запекания сливочным маслом.
6. На дно формы выложить слой картошки.

7. Затем слой фарша.

8. Картошка-фарш-картошка-фарш (количество итераций зависит от параметров формы)
9. На последний слой фарша выложить помидоры.

10. И опять накрыть все картошкой (очень важно, чтобы последним слоем былы именно картошка, иначе получится полная фигня).
11. Запекаем в духовке при 250 градусах 20-25 минут, пока картошка не подрумянится

12. Взбиваем яйца с молоком и солью (как для омлета) и равномерно поливаем блюдо сверху. Затем покрываем слоем сыра.

13. Запекаем в духовке еще 20-25 минут, пока сыр не превратится в румяную корку. Перед подачей можно посыпать петрушкой.
14. Наливаем бокал сербского или черногорского красного вина и пробуем то, что получилось.

Какая вкуснятина!!!! Аж кушать захотелось.

0

Поделиться3413.10.2014 10:17:21

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Картофель с шампиньонами в сметане

Ингредиенты:

- Картофель 8 шт;
- Шампиньоны 500 г;
- Лук репчатый 1 шт;
- Мука 1 ст.л.;
- Оливковое масло для жарки;
- Сметана 250 г;
- Соль по вкусу;
- Перец по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 30 минут
Количество - 4 порции
2.Картофель очистите.

3.Лук мелко нарежьте и перемешайте со столовой ложкой муки.

4.Картофель нарежьте тонкими кружочками.

5.Лук обжарьте на оливковом масле.

6.Грибы тоже порежьте на небольшие кусочки и обжарьте отдельно от лука.

7.Выложите картофель в форму.
8.Добавьте грибы, лук, специи и сметану. Все хорошо перемешайте.

9.Запекайте 40 минут при 180ᵒС.
10.Картофель с шампиньонами в сметане готов!

+2

Поделиться3521.10.2014 19:10:05

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Самые вкусные в мире котлеты

Ингредиенты:
-Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) - 800 граммов;
-Манная крупа - 4 столовые ложки;
-Сметана - 2 столовые ложки;
-Яйцо - 1 штука;
-Петрушка, укроп - 3-4 былинки;
-Сахарный песок - 2 чайные ложки;
-Горчица - 2 чайные ложки;
-Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем.

Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.

На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты - так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем.
С одной стороны.

После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны.

0

Поделиться3621.10.2014 19:17:04

Автор: Юлик
Korifey
Зарегистрирован: 08.09.2013
Сообщений: 1792
Уважение: +163
Позитив: +89
Вера: у любви нет религии, у Бога нет нации...
Последний визит:
25.11.2014 15:19:33
Награды: 18,6,14,24,22,25,35,51,44,54,42,32,27,26,29,58,28,52

я такие готовлю их куриного фарша, правда, манку ни разу не добавляла, надо попробовать

0

Поделиться3721.10.2014 19:43:58

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Курица в маринаде по-гречески

Ингредиенты:

- йогурт (без ароматизаторов) 1 стакан
- курица (ножки, крылышки, пульки) 2 кг
- лимон (средний) 1 шт.
- оливковое масло 2 ст. л.
- орегано сухое 1/2 ст. л.
- перец черный молотый по вкусу
- петрушка свежая 1/4 пучка
- соль 1/2 ч. л.
- чеснок 2 зубчика

Приготовление:

Смешайте йогурт, оливковое масло, давленный чеснок, орегано, соль и черный перец. Добавьте лимонную цедру (натрите ее на мелкую терку) и сок половины лимона (примерно 2 столовые ложки).
Тщательно перемешайте, а затем добавьте нарезанную петрушку. Маринад готов!

Поместите куриное мясо вместе с маринадом в большой пластиковый пакет и закройте пакет, не оставляя в нем воздуха. Помассируйте пакет, чтобы хорошо перемешать маринад и мясо, и отправьте его в холодильник на 30 минут.

Теперь замаринованную курицу можно поджарить в сковороде или на гриле, а также запечь в духовке. Для последнего варианта разогрейте духовку до 190 градусов, поместите курицу в глубокий противень или кассероль...
И отправьте в духовку на 45-60 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой.
Примечание: в маринад можете положить еще немножко чеснока.

+1

Поделиться3810.11.2014 19:26:05

Автор: Котэ
Sultan qız
Зарегистрирован: 18.06.2013
Сообщений: 3321
Уважение: +261
Позитив: +287
Последний визит:
04.07.2016 11:51:41
Награды: 18,9,16,29,37,31

Баклажаны "Перья Жар - птицы"

Ингредиенты:

- баклажаны - 3 шт.,
- помидоры - 3 шт.,
- сыр - 150 гр.,
- укроп - 1 пучок,
- перец черный молотый - по вкусу,
- ветчина - 150 гр.,
- растительное масло - 1 ст. л.,
- сметана -150 гр.,
- майонез- 150 гр.,
- чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Баклажаны разрезать по длине на две части, но не до конца. Каждую половинку нарезать на полоски вдоль, но не до конца.

Надрезанные баклажаны положить в подсоленную воду и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь.

Сыр и ветчину нарезать на пластины, помидоры - полукольцами.

Баклажаны промыть от соли и промокнуть лишнюю воду. Между пластинами - "перьями" баклажана поочередно уложить ветчину, сыр, помидор.

Противень смазать растительным маслом, уложить баклажаны, полить заправкой.

Заправку готовить так: смешать майонез со сметаной, добавить мелко нарезанные чеснок и зелень, молотый черный перец, если не солено, то соль, еще раз перемешать. Запекать около 30 минут при 180 С.

+1

Поделиться3911.11.2014 07:03:37

Автор: Andresa
Forumun dostu
Зарегистрирован: 03.01.2014
Сообщений: 450
Уважение: +60
Позитив: +127
Вера: ♔
Последний визит:
01.02.2015 11:36:06
Награды: 18,2,13,36,35,44,54,61,26,58,21,25,48

Котэ написал(а):

Баклажаны "Перья Жар - птицы".

Я даже не ожидала что так легко готовить :cool: Очень крутой рецепт, на выходных обязательно приготовлю, я кстати вчера в магазине как раз приметила баклажаны Только я наверно ветчину заменю курицей (просто не очень ветчину люблю).
Спасибо за рецепт Катя