Азербайджанские вторые блюда, блюда из мяса ‡рецепты мясных блюд

Поделиться122.01.2010 22:40:04

Автор: Natysi4ka
Daim gələn
Зарегистрирован: 23.12.2009
Сообщений: 198
Уважение: +13
Позитив: +25
Вера: православная
Последний визит:
31.07.2011 17:59:20
Награды: 18,1

Вторые блюда в азербайджанской кухне готовятся преимущественно из баранины, а также из мяса домашней птицы, дичи, овощей и риса.

В этой теме собраны рецепты наиболее популярных азербайджанских вторых блюд

- Азербайджанский омлет с помидорами
- Азербайджанский садж
- Ахсаулаг
- Бадымджан, помидор, бибер долмасы (долма из помидоров, баклажан и перца) - первый вариант
- Бадымджан долмасы - второй вариант
- Бадымджан чыхыртмасы
- Баранья поджарка по-азербайджански
- Бозбаш
- Буглама
- Джыз-быз (Блюдо из бараньих внутренностей)
- Ет соусы - мясной соус
- Жаркое с айвовыми дольками
- Йай газан котлети (Котлеты в кастрюле по-летнему)
- Картоф кюкюсю (Оладьи из картофеля и зелени)
- Келем долмасы (Долма из капустных листьев)
- Куры и цыплята-ляванги
- Лобья чыхыртмасы (Чыхыртма с фасолью)
- Ляванги из рыбы
- Начиненные баклажаны
- Начиненная баранья ножка
- Овришта (Курица с кизилом)
- Помидорлу тойуг (Курица с помидорами)
- Рыба жареная в садже с гранатовыми зернами
- Рыбные котлеты
- Рыба жареная по-ленкорански
- Сырдыг баклажанный
- Тава кюфтяси
- Тойуг котлети (Котлеты из курицы)
- Чобан-говурма
- Тойуг чыхыртмасы (Чыхыртма с курицей)
- Хашлама из баранины
- Чыхыртма
- Ярпаг долмасы (Долма из виноградных листьев)

0

Поделиться10105.09.2014 18:57:51

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

У нас тоже листья не везде продаются :suspicious:

Andresa, долма хорошая! Я когда делаю, у меня по размеру точь-в-точь как у тебя получаются))) вот прям одинаково :shine: Я видела, как некоторые девочки прям крохотными их делают и квадратными, а у меня они длинные и плотные такие)

А к долме гатых добавляла? или сметанку? :flirt:

0

Поделиться10207.09.2014 22:49:23

Автор: Азззз
Daim gələn
Зарегистрирован: 05.02.2014
Сообщений: 207
Уважение: +29
Позитив: +6
Вера: Православие
Последний визит:
25.11.2014 20:31:23
Награды: 18,13,36,22,43,35,44

у меня долма не получилась ((( листья жестковаты оказались. я нарвала их у родителей дома, наверное не те...на рынке в областном центре продаются на килограмм, не рискнула купить, они мокрые,в расоле (побрезговала).сейчас виноград смотрю даёт новые побеги, потихоньку собираю и откладываю в банки, приедет буду удивлять. правда гатых нигде не могу найти, покупала ч\з инет закваску 1-й раз получился, а потом не очень.

0

Поделиться10308.09.2014 09:40:54

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Азззз написал(а):

.на рынке в областном центре продаются на килограмм, не рискнула купить, они мокрые,в расоле (побрезговала)

почему? :rolleyes:
мне наоборот листья в рассоле больше нравятся. Их нужно хорошенько промыть в холодной и горячей воде, и можно готовить))

Азззз написал(а):

листья жестковаты оказались.

может, недоготовили? я долму минимам час на огне среднем держу. лучше полтора))

0

Поделиться10408.09.2014 10:48:41

Автор: Азззз
Daim gələn
Зарегистрирован: 05.02.2014
Сообщений: 207
Уважение: +29
Позитив: +6
Вера: Православие
Последний визит:
25.11.2014 20:31:23
Награды: 18,13,36,22,43,35,44

просто я брезгливая, поэтому возник вопрос где солили, чем и какими руками. а долмушки долго готовила видать не молодые были листики. но буду пробовать, учиться.

0

Поделиться10508.09.2014 12:24:20

Автор: Andresa
Forumun dostu
Зарегистрирован: 03.01.2014
Сообщений: 450
Уважение: +60
Позитив: +127
Вера: ♔
Последний визит:
01.02.2015 11:36:06
Награды: 18,2,13,36,35,44,54,61,26,58,21,25,48

Damla, к долме я делала кефир с чесноком (это мне так же азербайджанка рассказала). Но в последний раз делала гатых, но честно различия я не какого не почувствовала, кефир просто более жидкий.

Damla написал(а):

Andresa, долма хорошая! Я когда делаю, у меня по размеру точь-в-точь как у тебя получаются))) вот прям одинаково Я видела, как некоторые девочки прям крохотными их делают и квадратными, а у меня они длинные и плотные такие)

Да я тоже видела кучу фоток где их прям малюсинькими крутят :flirt: но мне такие больше нравятся.
Вообще когда я в первый раз попробовала долму (причем я ее в первые попробовала когда сама приготовила), мне вообще не понравилось, особенно запах какой то спецефический. А сейчас я просто влюбилась в это блюдо :flirt: вкуснятина :flirt:

0

Поделиться10608.09.2014 13:24:36

Автор: Азззз
Daim gələn
Зарегистрирован: 05.02.2014
Сообщений: 207
Уважение: +29
Позитив: +6
Вера: Православие
Последний визит:
25.11.2014 20:31:23
Награды: 18,13,36,22,43,35,44

Девчёнки у вас свободно продаётся гатых?

0

Поделиться10708.09.2014 13:32:10

Автор: Andresa
Forumun dostu
Зарегистрирован: 03.01.2014
Сообщений: 450
Уважение: +60
Позитив: +127
Вера: ♔
Последний визит:
01.02.2015 11:36:06
Награды: 18,2,13,36,35,44,54,61,26,58,21,25,48

Азззз, я сама делала, меня мой мч научил.
Рецепт:
Молоко кипятишь, оно немного остывает, добавляешь йогурт (активия натуральная, без всяких добавок), хорошо размешиваешь, переливаешь в банку, накрываешь полотенцем и ставишь в темное место на ночь,утром получается готовый гатых.

0

Поделиться10808.09.2014 13:35:23

Автор: Can bala
Forumun Ürəyi
Зарегистрирован: 24.11.2012
Сообщений: 2012
Уважение: +126
Позитив: +116
Вера: Islam
Последний визит:
02.12.2014 11:32:30
Награды: 18,5,14,30,22,23,25,48,37,35,31,46,42,39,56,58

Andresa написал(а):

Кстати хочу рассказать рецепт Долмы

как она у Вас аппетитно выглядит

Andresa написал(а):

Сливочное масло - 1 пачка

Девочки, а сливочное масло обязательно класть? Получается я делаю не по рецепту((( Я просто делала без него и получилось очень даже вкусно.

Andresa написал(а):

банка 0,5 стоит 70 рублей

У нас я видела 0,5 стоит 30 руб. 1 литр- 57-60 руб. может это связан с тем, что у нас южный регион и листьев много, вот и дешево стоит.

Damla написал(а):

а у меня они длинные и плотные такие)

Да, у меня тоже длинные и большие.

0

Поделиться10908.09.2014 13:39:31

Автор: Andresa
Forumun dostu
Зарегистрирован: 03.01.2014
Сообщений: 450
Уважение: +60
Позитив: +127
Вера: ♔
Последний визит:
01.02.2015 11:36:06
Награды: 18,2,13,36,35,44,54,61,26,58,21,25,48

Can bala написал(а):

Девочки, а сливочное масло обязательно класть? Получается я делаю не по рецепту((( Я просто делала без него и получилось очень даже вкусно.

Честно даже не знаю обязательно или нет, просто говядина же суховатое мясо и с маслом она получается более сочная, а если фарш смешивать говядина+баранина, то масла думаю класть не нужно. :rolleyes:

Can bala написал(а):

У нас я видела 0,5 стоит 30 руб. 1 литр- 57-60 руб. может это связан с тем, что у нас южный регион и листьев много, вот и дешево стоит.

Ну у нас эти листья продаются в элитном супермаркете, где все цены заряженные. :suspicious:

0

Поделиться11008.09.2014 14:48:38

Автор: Can bala
Forumun Ürəyi
Зарегистрирован: 24.11.2012
Сообщений: 2012
Уважение: +126
Позитив: +116
Вера: Islam
Последний визит:
02.12.2014 11:32:30
Награды: 18,5,14,30,22,23,25,48,37,35,31,46,42,39,56,58

Andresa написал(а):

эти листья продаются в элитном супермаркете, где все цены заряженные.

Да, я видела у себя на рынке. В супермаркете наверное действительно все дороже.

0

Поделиться11108.09.2014 14:53:25

Автор: Onun Balasi
Модератор
Зарегистрирован: 27.09.2011
Сообщений: 3338
Уважение: +294
Позитив: +227
Вера: верю
Последний визит:
19.08.2016 22:17:29
Награды: 18,9,17,22,21,24,48,35,51,25,26,28,37,23,50,44,53,54,58

Can bala написал(а):

Да, я видела у себя на рынке. В супермаркете наверное действительно все дороже.

а у нас ни там ни там нет

0

Поделиться11208.09.2014 14:54:48

Автор: Can bala
Forumun Ürəyi
Зарегистрирован: 24.11.2012
Сообщений: 2012
Уважение: +126
Позитив: +116
Вера: Islam
Последний визит:
02.12.2014 11:32:30
Награды: 18,5,14,30,22,23,25,48,37,35,31,46,42,39,56,58

Onun Balasi написал(а):

а у нас ни там ни там нет

Я у нас их в супермаркете тоже не видела, только на рынке

0

Поделиться11308.09.2014 20:31:25

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Andresa написал(а):

Рецепт:Молоко кипятишь, оно немного остывает, добавляешь йогурт (активия натуральная, без всяких добавок), хорошо размешиваешь, переливаешь в банку, накрываешь полотенцем и ставишь в темное место на ночь,утром получается готовый гатых.

спасибо за рецепт!! :cool: сохранила себе)

Can bala написал(а):

Девочки, а сливочное масло обязательно класть? Получается я делаю не по рецепту((( Я просто делала без него и получилось очень даже вкусно.

я тоже масла не добавляю никогда, т.к. в начинку добавляется воды немного + лук, он тоже сок дает) А вообще без разницы, по-моему, лишь бы вкусно было))

0