У Вас отключён javascript.
В данном режиме, отображение ресурса
браузером не поддерживается
www.az-love.ru

Форум Азербайджанских жен AZ-love.ru

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » Форум Азербайджанских жен AZ-love.ru » Азербайджанская кухня » Азербайджанские вторые блюда, блюда из мяса ‡рецепты мясных блюд

Азербайджанские вторые блюда, блюда из мяса ‡рецепты мясных блюд

Страница:   1 2 3 4 5 6  

Сообщений 81 страница 100 из 114

1

  • Автор: Natysi4ka
  • Daim gələn
  • Natysi4ka
  • Зарегистрирован: 23.12.2009
  • Сообщений: 198
  • Уважение: +13
  • Позитив: +25
  • Вера: православная
  • Последний визит:
    31.07.2011 17:59:20
  • Награды: 18,1

Вторые блюда в азербайджанской кухне готовятся преимущественно из баранины, а также из мяса домашней птицы, дичи, овощей и риса.

http://sadovod-ek.ru/uploads/1288966646_lulya-kebab.jpg

В этой теме собраны рецепты наиболее популярных азербайджанских вторых блюд  :flag:

- Азербайджанский омлет с помидорами
- Азербайджанский садж
- Ахсаулаг
- Бадымджан, помидор, бибер долмасы (долма из помидоров, баклажан и перца) - первый вариант
- Бадымджан долмасы - второй вариант
- Бадымджан чыхыртмасы
- Баранья поджарка по-азербайджански
- Бозбаш
- Буглама
- Джыз-быз (Блюдо из бараньих внутренностей)
- Ет соусы - мясной соус
- Жаркое с айвовыми дольками
- Йай газан котлети (Котлеты в кастрюле по-летнему)
- Картоф кюкюсю (Оладьи из картофеля и зелени)
- Келем долмасы (Долма из капустных листьев)
- Куры и цыплята-ляванги
- Лобья чыхыртмасы (Чыхыртма с фасолью)
- Ляванги из рыбы
- Начиненные баклажаны
- Начиненная баранья ножка
- Овришта (Курица с кизилом)
- Помидорлу тойуг (Курица с помидорами)
- Рыба жареная в садже с гранатовыми зернами
- Рыбные котлеты
- Рыба жареная по-ленкорански
- Сырдыг баклажанный
- Тава кюфтяси
- Тойуг котлети (Котлеты из курицы)
- Чобан-говурма
- Тойуг чыхыртмасы (Чыхыртма с курицей)
- Хашлама из баранины
- Чыхыртма
- Ярпаг долмасы (Долма из виноградных листьев)

0

81

  • Автор: Aishka
  • Qonaq
  • Зарегистрирован: 24.12.2012
  • Сообщений: 51
  • Уважение: 0
  • Позитив: +3
  • Вера: Islam
  • Последний визит:
    17.09.2015 05:31:45
  • Награды: 18,14,30,41

А еще, скажите пожалуйста, когда долму готовишь, ее же можно заморозить, как манты, а потом доставать и готовить?

0

82

  • Автор: Юлик
  • Korifey
  • Юлик
  • Зарегистрирован: 08.09.2013
  • Сообщений: 1792
  • Уважение: +163
  • Позитив: +89
  • Вера: у любви нет религии, у Бога нет нации...
  • Последний визит:
    25.11.2014 15:19:33
  • Награды: 18,6,14,24,22,25,35,51,44,54,42,32,27,26,29,58,28,52
Aishka написал(а):

А еще, скажите пожалуйста, когда долму готовишь, ее же можно заморозить, как манты, а потом доставать и готовить?

даже не знаю, может и можно, не пробовали

0

83

  • Автор: НИССА ХАНУМ
  • Cana
  • НИССА ХАНУМ
  • Зарегистрирован: 23.08.2013
  • Сообщений: 677
  • Уважение: +21
  • Позитив: +8
  • Вера: ИСЛАМ
  • Последний визит:
    21.12.2013 02:09:59
  • Награды: 18,3,12,30,24,35,43,51,31

Aishka, из виноградных листьев?
Aishka, если да ,то я  бы вам посоветовала  готовый фарш  на части разделить и доставать по мере необходимости ,потом просто подмешать рис и зелень ,завернули и усё   свеженькое )))

0

84

  • Автор: Damla
  • Администратор
  • Damla
  • Зарегистрирован: 03.03.2009
  • Сообщений: 10353
  • Уважение: +943
  • Позитив: +443
  • Вера: Islam
  • Последний визит:
    15.01.2017 16:00:21
  • Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

А я на днях наконец-то нашла на одном рынке виноградные листья!  :flag:
В банке, и они сухие...не в жидкости, а сухие. Стоит баночка 200 рублей  %-)

http://savepic.su/3441259.jpg

0

85

  • Автор: Юлик
  • Korifey
  • Юлик
  • Зарегистрирован: 08.09.2013
  • Сообщений: 1792
  • Уважение: +163
  • Позитив: +89
  • Вера: у любви нет религии, у Бога нет нации...
  • Последний визит:
    25.11.2014 15:19:33
  • Награды: 18,6,14,24,22,25,35,51,44,54,42,32,27,26,29,58,28,52
Damla написал(а):

А я на днях наконец-то нашла на одном рынке виноградные листья!  
В банке, и они сухие...не в жидкости, а сухие. Стоит баночка 200 рублей

свекровь тоже привозила сухие, мы их кипятком заваривали минут на 15-20, вот надо у нас еще где-то поспрашивать, может тоже найду...хочу долмыhttp://s017.radikal.ru/i416/1201/58/00f8e549e5ca.gif

0

86

  • Автор: Damla
  • Администратор
  • Damla
  • Зарегистрирован: 03.03.2009
  • Сообщений: 10353
  • Уважение: +943
  • Позитив: +443
  • Вера: Islam
  • Последний визит:
    15.01.2017 16:00:21
  • Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54
Юлик написал(а):

свекровь тоже привозила сухие, мы их кипятком заваривали минут на 15-20,

я их не заваривала, просто пару раз мощно обдала кипятком) и потом промыла холодной водой.
а их нужно именно заваривать?
мне эти сухие листья твердоватыми показались  :dontknow:

0

87

  • Автор: Юлик
  • Korifey
  • Юлик
  • Зарегистрирован: 08.09.2013
  • Сообщений: 1792
  • Уважение: +163
  • Позитив: +89
  • Вера: у любви нет религии, у Бога нет нации...
  • Последний визит:
    25.11.2014 15:19:33
  • Награды: 18,6,14,24,22,25,35,51,44,54,42,32,27,26,29,58,28,52
Damla написал(а):

я их не заваривала, просто пару раз мощно обдала кипятком) и потом промыла холодной водой.
а их нужно именно заваривать?
мне эти сухие листья твердоватыми показались

вот поэтому и надо заварить минут на 15 кипятком, пусть полежат, они потом мягонькие становятся. Мы так  делали, заваривали в чашке большой, они полежат и тогда хорошие становятся

0

88

  • Автор: Onun Balasi
  • Модератор
  • Onun Balasi
  • Зарегистрирован: 27.09.2011
  • Сообщений: 3338
  • Уважение: +294
  • Позитив: +227
  • Вера: верю
  • Последний визит:
    19.08.2016 22:17:29
  • Награды: 18,9,17,22,21,24,48,35,51,25,26,28,37,23,50,44,53,54,58
Damla написал(а):

я их не заваривала, просто пару раз мощно обдала кипятком) и потом промыла холодной водой.

я так же делаю!) и у меня нормально!).. я долго тушу, на медленном огне
у меня такие) папина жена дала, пару бутылок
http://cs425629.vk.me/v425629467/4328/pjUS6AdzLBA.jpg

0

89

  • Автор: Веста
  • Forumun dostu
  • Веста
  • Зарегистрирован: 08.12.2013
  • Сообщений: 332
  • Уважение: +33
  • Позитив: +36
  • Вера: Бог один, только молятся ему по разному.
  • Последний визит:
    25.11.2014 16:30:43
  • Награды: 18,2,12,35,24,43
Damla написал(а):

Сделала сегодня Картоф кюкюсю, тот, который с морковью и зеленью))

Ну вот, драники у белорусов сперли http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif, а вообще интересно, я такого в Азербайджане не видела.

0

90

  • Автор: Damla
  • Администратор
  • Damla
  • Зарегистрирован: 03.03.2009
  • Сообщений: 10353
  • Уважение: +943
  • Позитив: +443
  • Вера: Islam
  • Последний визит:
    15.01.2017 16:00:21
  • Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Нашла интересный рецепт, решила поделиться)))

Хашлама из баранины

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3458.jpg

Ингредиенты:

баранина, любая часть туши, количество тоже не очень важно — сколько не жалко
репчатый лук — много
болгарский перец — поменьше чем лука
помидоры — столько же сколько перца
соль, черный молотый перец и остальные специи по вкусу

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3377.jpg

Начинаем готовить. Сразу попрошу запомнить — никакой жидкости не надо, ее достаточно содержится в овощах и мясе. Масла, жира и так далее тоже не надо все и так приготовится и не пригорит.

Берем казан с толстыми стенками (можно использовать обыкновенную кастрюлю)

Режем  одну — две луковицы толстыми полукольцами или кольцами и кладем на дно казана.

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3381.jpg

Очищаем болгарский перец от ножки и семян и разрезаем его повдоль на четыре части. Затем нарезаем его не очень мелко и высыпаем в казан поверх лука.

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3384.jpg

Нарезаем один-два помидора тонкими дольками и выкладываем поверх перца.

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3385.jpg

Подушка из овощей для баранины у нас готова.

Выкладываем поверх овощей баранину так, чтобы кусочки баранины легли ровным слоем. Баранину солим и перчим, если есть желание добавляем любимые специи.

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3387.jpg

Поверх баранины выкладываем еще один слой овощей. Засыпаем ее луком, затем добавляем болгарский перец.

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3389.jpg

Сверху ровным слоем выкладываем тонко порезанные помидоры

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3390.jpg

Кладем второй слой баранины. У меня больше трех слоев никогда не получалось, обычно выходит два слоя. Обязательно надо не забыть посолить и поперчить.

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3392.jpg

Так повторяем пока не закончится мясо. У меня мясо закончилось, поэтому выкладываем последний слой овощей в том же порядке: лук, затем болгарский перец, затем помидоры.

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3393.jpg

Закрываем плотно крышкой и ставим на медленный огонь. От нагревания овощи, а затем и мясо дадут сок и в этом соке будут медленно тушиться. Плотно закрытая крышка не даст жидкости испариться.

Теперь можно пойти погулять с детьми или заняться другими полезными делами, так как до полного приготовления должно пройти три, а лучше четыре часа. По моим наблюдениям, чем медленней огонь и чем дольше готовится — тем вкуснее.

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3438.jpg

Когда хашлама приготовится, раскладываем ее поварешкой по глубоким тарелкам.

http://cook.mihalko.org/wp-content/uploads/2012/05/CIMG3451.jpg

+4

91

  • Автор: Елена Пит
  • Cana
  • Елена Пит
  • Зарегистрирован: 10.07.2012
  • Сообщений: 509
  • Уважение: +19
  • Позитив: +42
  • Вера: православие
  • Последний визит:
    14.10.2014 11:20:46
  • Награды: 18,3,16,22,45,21,24,25,51,28,34,29,44,55,53,46,26,58,31,52,61,47

Damla, рецепт супер!!!!!  :cool: пока овощей много на рынке, надо попробовать приготовить, только мясо я выбирать не умею, сюрприза не получится(((((

0

92

  • Автор: Damla
  • Администратор
  • Damla
  • Зарегистрирован: 03.03.2009
  • Сообщений: 10353
  • Уважение: +943
  • Позитив: +443
  • Вера: Islam
  • Последний визит:
    15.01.2017 16:00:21
  • Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Елена Пит, давай, если будешь готовить - выложи фото, что получилось, и вкусно ли)) Хотя я уверена, что такой рецепт сделать невкусно просто нельзя))) http://savepic.su/3801265.gif

0

93

  • Автор: Натаван42
  • Гость

Девочки, приобрела домашнего кролика, но не знаю, можно его готовить мусульманину, и как лучше, если можно. Кто знает, ответьте, пожалуйста.

0

94

  • Автор: Damla
  • Администратор
  • Damla
  • Зарегистрирован: 03.03.2009
  • Сообщений: 10353
  • Уважение: +943
  • Позитив: +443
  • Вера: Islam
  • Последний визит:
    15.01.2017 16:00:21
  • Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54
Натаван42 написал(а):

Девочки, приобрела домашнего кролика, но не знаю, можно его готовить мусульманину, и как лучше, если можно. Кто знает, ответьте, пожалуйста.

Вот цитата с ресурса, посвященного Исламу:

Животные, мясо которых – халяль:

1) верблюд; 2) козёл; 3) баран; 4) буйвол; 5) олень; 6) кролик; 7) корова; 8) дикий осёл; 9) рыба; 10) антилопа/газель; 11) утка; 12) цапля; 13) соловей; 14) перепел; 15) попугай; 16) турач; 17) саранча; 18) куропатка; 19) жаворонок; 20) воробей; 21) гусь; 22) страус; 23) голубь; 24) дикий голубь; 25) аист; 26) петух; 27) курица; 28) павлин; 29) скворец; 30) удод.

Животные, мясо которых запретно (харам) для употребления в пищу:

1) волк; 2) гиена; 3) кошка; 4) обезьяна; 5) скорпион; 6) леопард; 7) тигр; 8) гепард; 9) лев; 10) тушканчик; 11) медведь; 12) свинья; 13) белка; 14) ёж; 15) змея; 16) черепаха; 17) собака; 18) краб; 19) шакал; 20) осёл (домашний); 21) ящерица; 22) лиса; 23) крокодил; 24) горностай/ласка; 25) слон; 26) сокол; 27) ястреб; 28) коршун; 29) летучая мышь; 30) гриф; 31) мышь; 32) крыса; 33) все насекомые и близкие к ним животные (комар, муха, паук, жуки и т. д.).

Т.е. кролика готовить можно  :flirt:

0

95

  • Автор: Andresa
  • Forumun dostu
  • Andresa
  • Зарегистрирован: 03.01.2014
  • Сообщений: 450
  • Уважение: +60
  • Позитив: +127
  • Вера: ♔
  • Последний визит:
    01.02.2015 11:36:06
  • Награды: 18,2,13,36,35,44,54,61,26,58,21,25,48

Damla, Спасибо :flirt:
Кстати хочу рассказать рецепт Долмы, я его узнала от азербайджанской женщины которая продавала фрукты недалеко от моего дома. Спасибо ей огромное!!!
Ингредиенты:
Фарш из говядины - 500 гр.
Рис - 3 ст.ложки (рис не вареный)
Сливочное масло - 1 пачка
Зелень - 100 гр.
Лук - 1 шт.
Вода - 100 мл. (в фарш)
Виноградные листья (я использовала консервированные).
Приготовление:
Смешиваем фарш+масло+рис+зелень+лук+воду. Заворачиваем в листочки, так как листья было сложно развернуть я их сначала опускала в горячую воду. Затем в кастрюлю ложем тарелку, на тарелку выкладываем долмушки, заливаем 200 мл. воды, сверху тоже накрывает тарелкой.
Готовим на среднем огне 1-1,5 часа.

http://sd.uploads.ru/t/XR2ub.jpg
http://sd.uploads.ru/t/VAk6d.jpg
http://sd.uploads.ru/t/URKVL.jpg
http://sd.uploads.ru/t/a9Q8K.jpg
http://sd.uploads.ru/t/jP5dB.jpg
http://sd.uploads.ru/t/U7MuL.jpg
http://sd.uploads.ru/t/WGAmo.jpg
http://sd.uploads.ru/t/lH0EZ.jpg
http://sd.uploads.ru/t/erNTH.jpg
http://sd.uploads.ru/t/1UC5x.jpg
http://sd.uploads.ru/t/KAXOF.jpg

+1

96

  • Автор: Котэ
  • Sultan qız
  • Котэ
  • Зарегистрирован: 18.06.2013
  • Сообщений: 3321
  • Уважение: +261
  • Позитив: +287
  • Последний визит:
    04.07.2016 11:51:41
  • Награды: 18,9,16,29,37,31
Andresa написал(а):

Кстати хочу рассказать рецепт Долмы,

Выглядит очень аппетитно :shine:
Интересно, когда я приготовлю такое... но я не знаю, где у нас прикупить листья :dontknow:

0

97

  • Автор: Andresa
  • Forumun dostu
  • Andresa
  • Зарегистрирован: 03.01.2014
  • Сообщений: 450
  • Уважение: +60
  • Позитив: +127
  • Вера: ♔
  • Последний визит:
    01.02.2015 11:36:06
  • Награды: 18,2,13,36,35,44,54,61,26,58,21,25,48

Котэ, я листья нашла в супермаркете, рядом с маринованными огурчиками, банка 0,5 стоит 70 рублей. Причем очень случайно увидела и безумно обрадовалась, так как прочитала здесь что они почти не где не продаются их очень сложно найти.

0

98

  • Автор: Alina-malina
  • Xanım
  • Alina-malina
  • Зарегистрирован: 11.04.2013
  • Сообщений: 855
  • Уважение: +117
  • Позитив: +1
  • Вера: Православная
  • Последний визит:
    12.10.2014 11:40:56
  • Награды: 18,4,13,24,22,43,35,36,25,31,26,28,37,34,47,60,61,50,58,52

Котэ, Катюш, они оказывается продаются везде, где продавцы азербайджанцы, в большинстве своем у нас они в стеклянных банках, закатаны. )))http://s018.radikal.ru/i502/1201/f5/ae4c4a3b182c.gif

0

99

  • Автор: Юлик
  • Korifey
  • Юлик
  • Зарегистрирован: 08.09.2013
  • Сообщений: 1792
  • Уважение: +163
  • Позитив: +89
  • Вера: у любви нет религии, у Бога нет нации...
  • Последний визит:
    25.11.2014 15:19:33
  • Награды: 18,6,14,24,22,25,35,51,44,54,42,32,27,26,29,58,28,52
Alina-malina написал(а):

они оказывается продаются везде, где продавцы азербайджанцы

а у нас нет (( на даче набрали немного, а вот на зиму заготовок нет (( опять муж будет обижаться, что долму зимой не готовлю

0

100

  • Автор: Котэ
  • Sultan qız
  • Котэ
  • Зарегистрирован: 18.06.2013
  • Сообщений: 3321
  • Уважение: +261
  • Позитив: +287
  • Последний визит:
    04.07.2016 11:51:41
  • Награды: 18,9,16,29,37,31
Andresa написал(а):

я листья нашла в супермаркете, рядом с маринованными огурчиками,

У нас точно такого нет, я не встречала пока что (при моем большом интересе) :no:

Alina-malina написал(а):

где продавцы азербайджанцы,

У нас такие продавцы только на рынках (и то не везде) и то от сезона зависит, продают в основном фрукты, а вот виноградные листья никогда не видела в продаже :dontknow:
Хотя, если подумать, то не могут они их все время привозить откуда-то только для своих домашних нужд...

0

Страница:   1 2 3 4 5 6  

Вы здесь » Форум Азербайджанских жен AZ-love.ru » Азербайджанская кухня » Азербайджанские вторые блюда, блюда из мяса ‡рецепты мясных блюд