Азербайджанская сладкая выпечка, азербайджанские сладости

Поделиться117.08.2013 23:20:29

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

В кулинарии Азербайджана немало своеобразных по вкусу сладостей.
В них содержится значительное количество добавок и пряностей: мак, орехи, миндаль, кунжут, имбирь, кардамон, ванилин и другие.

Национальные мучные изделия насчитывают более 30 наименований, причём в каждом районе имеются свои особые изделия. Особое место занимают шекинские сладости. Это шекинская пахлава, пешвенк, тел (терхалва), гырмабадам, при производстве которых используется рисовая мука, сахар, ядра орехов, сливочное масло, яичные белки и пряности.

- Бадамбура
- Вареный сахар
- Вареные яблоки
- Курабье бакинское
- Кята карабахская
- Пахлава
- Пахлава Габалинская
- Пахлава Шекинская
- Суджук
- Торт Апшерон
- Тыхма Кубинская
- Шекербура
- Шекер чёрек
- Ширин чёрек - Сладкий хлеб
- Шоргогал

0

Поделиться4108.09.2014 13:30:50

Автор: Onun Balasi
Модератор
Зарегистрирован: 27.09.2011
Сообщений: 3338
Уважение: +294
Позитив: +227
Вера: верю
Последний визит:
19.08.2016 22:17:29
Награды: 18,9,17,22,21,24,48,35,51,25,26,28,37,23,50,44,53,54,58

Азззз написал(а):

поэтому сделала узоры из обычного зажима для штор

вот это вы круто придумали :cool:

0

Поделиться4208.09.2014 14:53:59

Автор: Can bala
Forumun Ürəyi
Зарегистрирован: 24.11.2012
Сообщений: 2012
Уважение: +126
Позитив: +116
Вера: Islam
Последний визит:
02.12.2014 11:32:30
Награды: 18,5,14,30,22,23,25,48,37,35,31,46,42,39,56,58

metuljček написал(а):

Ходила, думала и наконец-то спекла

Увидела, что обсуждают тему выпеки и думаю зайду напишу что хочу приготовить шекербуру, но все ни как не получается и тут вижу... вы обсуждаете именно ее)))) Девочки, у вас золотые руки, так красиво все получилось. Молодцы!!! А я прям оооочень хочу ее приготовить, но все ни как не решусь.

Азззз написал(а):

а вот зажим

как Вы хорошо придумали Я и не догадалась так сделать.

0

Поделиться4308.09.2014 15:11:05

Автор: Andresa
Forumun dostu
Зарегистрирован: 03.01.2014
Сообщений: 450
Уважение: +60
Позитив: +127
Вера: ♔
Последний визит:
01.02.2015 11:36:06
Награды: 18,2,13,36,35,44,54,61,26,58,21,25,48

Почитала про шекербуру, посмотрела фотографии и очень сильно захотелось попробовать, наверное очень вкусно :rolleyes: . У меня даже зажим для штор такой дома есть :flirt: А каким образом можно размолоть фундук без использования блендера?

0

Поделиться4408.09.2014 17:33:27

Автор: Азззз
Daim gələn
Зарегистрирован: 05.02.2014
Сообщений: 207
Уважение: +29
Позитив: +6
Вера: Православие
Последний визит:
25.11.2014 20:31:23
Награды: 18,13,36,22,43,35,44

Andresa написал(а):

А каким образом можно размолоть фундук без использования блендера?

я думаю можно в полотенечко и скалкой "проехать" несколько раз,можно размолотить(бить)

0

Поделиться4508.09.2014 18:00:20

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Can bala написал(а):

Девочки, у вас золотые руки, так красиво все получилось. Молодцы!!! А я прям оооочень хочу ее приготовить, но все ни как не решусь.

Саида, я тоже)) нам нужно с тобой все-таки собраться с силами и однажды таки её приготовить)))
Тем более с зажимом для штор нас вообще ничего не остановит теперь))))

0

Поделиться4608.09.2014 18:11:49

Автор: Damla
Администратор
Зарегистрирован: 03.03.2009
Сообщений: 10353
Уважение: +943
Позитив: +443
Вера: Islam
Последний визит:
15.01.2017 16:00:21
Награды: 19,10,17,22,30,24,32,26,44,29,34,23,50,54

Девочки, я посмотрела рецепт шекербуры, который у нас на первой странице, и видео, которое там же Юля выкладывала. Вопрос: сколько в граммах надо дрожжей и нужно ли в тесто добавлять сметану? :unsure:

0

Поделиться4708.09.2014 20:24:35

Автор: Азззз
Daim gələn
Зарегистрирован: 05.02.2014
Сообщений: 207
Уважение: +29
Позитив: +6
Вера: Православие
Последний визит:
25.11.2014 20:31:23
Награды: 18,13,36,22,43,35,44

можно заменять молоко+масло на сметану жирную. а дрожжи 8 гр. и эти щипцы не Наггаш а Маггаш ошиблась немного

0

Поделиться4820.10.2014 12:02:36

Автор: Can bala
Forumun Ürəyi
Зарегистрирован: 24.11.2012
Сообщений: 2012
Уважение: +126
Позитив: +116
Вера: Islam
Последний визит:
02.12.2014 11:32:30
Награды: 18,5,14,30,22,23,25,48,37,35,31,46,42,39,56,58

Габаллинская пахлава

В Габалле готовят еще одну уникальную пахлаву. Такую больше не готовят ни в одном городе Азербайджана. Она и форму имеет особую. Обычную пахлаву всегда нарезают ромбиком, а эта сразу изготавливается в виде треугольников, поэтому ее и называют – треухой.

Берете лист теста юфки (фило), отрезаете от него полосу и скручиваете в кулек. В кулек насыпаете смесь молотых грецких орехов и сахарного песка. Кулек слегка прижимается и получается треугольник.

Оставшейся полоской теста несколько раз обвиваете треугольник так, чтобы с каждой его стороны было хотя бы по три слоя теста, а кончик обрезаете, подравниваете.

Мокрым пальцем проводите по кромке теста и подклеиваете конец полоски к треугольнику.

Оставшееся тесто следует немедленно укрыть пленкой, потому что сохнет оно моментально, а после высыхания теряет пластичность и становится ломким.

В принципе, вот и все хлопоты. Заготовка под такую пахлаву может храниться в пакетике, в холодильнике несколько дней, пока не придут гости.

Тут пахлаву просто пару минут обжаривают в топленом масле и – вот вам, пожалуйста, - готовая, с пылу, с жару сладость к чаю. Эта пахлава очень хороша пока она горячая. Тогда ее слоеные стеночки хрустят, она пахнет ароматным топленым маслом, а орехи в начинке удачно сбалансируют всю легкость вашего ужина.