Форум Азербайджанских жен AZ-love.ru |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Форум Азербайджанских жен AZ-love.ru » Азербайджанская кухня » Азербайджанские салаты и закуски ‡рецепты
Салаты и закуски в Азербайджане разнообразны, на столе у хозяйки можно встретить как привычный для нас салат "Столичный", так и не совсем понятный "Фисинджан"!
В этой теме мы представляем вашему вниманию азербайджанские салаты и закуски:
- Салат «Азербайджан»;
- Салат «Шемахинский»;
- Салат «Хазар»;
- Фисинджан из свеклы;
- Фисинджан из фасоли;
- Шекинский салат;
- Салат «Каспий». Рецепт с фото;
- Салат из курицы с яблоками и апельсином;
- Салат «Бахар»;
Салат «Азербайджан»
Ингредиенты:
400 г осетра
1 шт. картофеля
1 шт. моркови
1 шт. помидора
1 шт. консервированного или свежего огурца
1 шт. яблока
1 пучок кресс-салата
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка консервированных маслин
1 пучок зелени кинзы
соль
Рецепт приготовления
Сначала необходимо подготовить рыбу: удалить голову, срезать спинные плавники, отрезать хвостовую часть, , разрезать рыбу по полам, удалить вязигу, зачистить от сгустков крови, промыть холодной водой. Разделать осетра на звенья с кожей и хрящами, отварить, затем удалить хрящи и кожу. Картофель и морковь отварить. Отваренные рыбу и овощи, а также огурцы, яблоки, помидоры нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанным кресс-салатом и заправить сметаной. При подаче на стол украсить листьями салата, положить маслины с удаленными косточками и оформить зеленью кинзы.
Салат «Шемахинский»
Ингредиенты:
200 г отварной говядины
1 шт. луковица
1/4 стакана 9%-ного уксуса
100 г маринованных огурцов
6-8шт. помидоров черри
4-5 веточек петрушки
1 пучок листья салата
1-2 ст. л. растительного масла
молотый черный перец
соль
Рецепт приготовления
1. Нарезать соломкой мясо. Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в миску и залить уксусом. Оставить на 10-15 минут. Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать соломкой. Листья салата и зелень петрушки промыть, просушить.
2. Смешать в миске мясо, лук и огурцы, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.
3. На тарелки разложить листья салата, сверху выложить салат, украсить разрезанными пополам или на четвертинки помидорами черри и зеленью.
Салат «Хазар»
Ингредиенты:
400 г отварной осетрины или белуги
50 г горбуши или семги
1 ст. ложка черной икры
2 шт. свежих или малосольных огурцов
2 шт. отварного картофеля
2—3 ст. ложки сметаны или майонеза
2—3 листочка зеленого салата
1 лимон
1 пучок тархуна или регана
маслины
соль
Рецепт приготовления
Рыбу отварить, удалить кожицу и хрящи. Очищенный картофель и огурцы нарезать кубиками и посолить. Заправить картофель и огурцы сметаной или майонезом, все смешать и уложить горкой в глубокий салатник или на блюдо. Сверху салат украсить длинными ломтиками отваренной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна и регана (мяты). В ломтики семги или горбуши, свернутые кулечками, поместить черную икру и уложить их у основания салатной горки. Сверху горку украсить маслинами .
Фисинджан из свеклы
Ингредиенты:
Свекла – 200 гр.,
сливочное масло – 20 гр.,
зерна граната или сок граната – 30 гр,
грецкие орехи – 40 гр.,
репчатый лук – 25 гр.,
кинза – 15 гр.,
соль.
Рецепт приготовления:
Очистить свеклу, нарезать на кусочки, положить в кастрюлю и варить в своем соку. Сваренную свеклу пропустить через мясорубку вместе с грецкими орехами, добавить масло, гранатовый сок, соль. Фисинджан переложить на тарелку и украсить сверху укропом.
Фисинджан из фасоли
Ингредиенты:
Красная фасоль – 100 гр.,
репчатый лук – 30 гр.,
топленое масло – 20 гр.,
грецкие орехи – 30 гр.,
уксус – 20 гр., или же гранатовый сок – 15 гр.,
кинза – 20 гр.,
перец, соль.
Приготовление:
Сварить фасоль затем пропустить через мясорубку вместе с жаренным луком и грецкими орехами. Добавить перец, соль и уксус. Украсить блюдо мелко нарезанной зеленью и обжаренными кольцами лука.
Шекинский салат
Ингредиенты:
Огурцы – 50 гр.,
помидоры – 50 гр.,
перец – 20 гр.,
зеленый лук – 10 гр.,
кинза – 10 гр.,
базилик – 10 гр.,
винный уксус или абгора ( кисловатый сок зрелого винограда) – 3 гр.,
перец, соль.
Приготовление:
Нарезать кубиками помидоры, огурцы и перец. Добавить зелень, винный уксус, перец и соль.
Салат «Каспий». Рецепт с фото
Ингредиенты рецепта:
Салат айсберг — 30 гр.
Салат лоло-россо — 20 гр.
Семга с/с — 20 гр.
Помидор большой — 30 гр.
Оливки — 10 гр.
Масло оливковое — 50 гр.
Брынза — 30 гр.
Лук крымский — 10 гр.
Эскалар с/с — 20 гр.
Горчица — 5 гр.
Мед — 25 гр.
Сок лимона — 25 гр.
Способ приготовления
Листовой салат, помидор, лук — обычные сезонные овощи. Поэтому особый шик этому салату придает благородная рыба — нежная семга и масляный, мясистый эскалар. Особый штрих — горчично-медовая заправка обогащает вкус блюда и добавляет ему немного остроты.
1. Рвем небольшими кусочками салат
2. Нарезаем помидор (без кожицы)
3. Добавляем помидор к салату
4. Нарезаем полосками рыбу
5. Кладем рыбу в салат
6. Нарезаем кубиками брынзу
7. Добавляем брынзу в салат
8. В отдельную миску наливаем оливковое масло
9. Добавляем мед
10. Кладем горчицу
11. Вливаем лимонный сок
12. Взбиваем соус до однородной консистенции
13. Заправляем соусом салат
14. Перемешиваем
15. Выкладываем салат на тарелку
16. Посыпаем сверху полукольцами лука
17. Добавляем кусочки оливок
Салат готов!
Салат из курицы с яблоками и апельсином
Продукты
мясо куриное (вареное)- 400г
яблоко 2-3 шт.
апельсин 1 шт.
ветчина 100 г
огурцы свежие 2-3 шт.
сыр твердый 60 г
майонез 0.5 банки
сметана 0.5 стакана
соль по вкусу
зелень петрушки по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте соломкой. Апельсин очистите от кожуры, разделите мякоть на дольки и разрежьте каждую из них на 2-3 части. Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Чтобы яблочная масса не потемнела, сразу же смешайте ее с апельсином. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, огурцы - соломкой. Все продукты соедините, посолите, заправьте сметаной и майонезом и тщательно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки и натертым на мелкой терке сыром.
Салат «Бахар»
Продукты
редис 100 г
яйца 2 шт.
огурцы свежие 160 г
морковь 160 г
салат зеленый 40 г
соль по вкусу
Приготовление:
Белый редис очистить от кожицы. Нарезать белый или красный редис тонкими ломтиками. Положить редис в виде горки в салатник и украсить огурцами, нарезанными кружочками, морковью, яйцами, нарезанными дольками, зеленым салатом и посыпать укропом.
В центр поместить редис в виде розы.
| Блюда из рыбы | Кулинария | 18.11.2014 |
Вы здесь » Форум Азербайджанских жен AZ-love.ru » Азербайджанская кухня » Азербайджанские салаты и закуски ‡рецепты
Manat to 
Ruble Converter
