Форум Азербайджанских жен AZ-love.ru

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Форум Азербайджанских жен AZ-love.ru » Кулинария » Украинская кухня


Украинская кухня

Сообщений 1 страница 20 из 20

1

Украïнська кухня

Блюда украинской кухни снискали себе заслуженную славу во всем мире. Различные мучные изделия (пампушки, галушки, вареники, коржи и др.), изделия и блюда из мясных (украинские колбасы, холодные закуски, дичь, птица и т. д.), растительных и молочных продуктов (ряженка, сырники), всевозможные напитки из фруктов и меда пользуются широкой популярностью.

Но особенно любим во многих странах и известен на весь мир знаменитый украинский борщ. Борщ готовится из свежих овощей: капусты, свеклы, помидоров и др., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой. Сочетание этих продуктов придает борщу удивительный аромат и вкус. Украинских борщей насчитывается до 30 видов (полтавский, черниговский, киевский, волынский, львовский...).

Широко распространены на Украине и различные каши, вареники с начинкой из творога, картофеля, тушеной капусты, а летом - из ягод. Не менее популярны такие блюда, как тушеное мясо с картофелем - жаркое (печеня), украинские битки, шпигованные чесноком и салом, буженина тушеная с капустой и салом, крученики.

Значительное место в украинской национальной кулинарии исстари занимают блюда из рыбы: карась, запеченный в сметане; рыбные крученики; карп, фаршированный грибами и гречневой кашей; карп тушеный с луком или в сметане; судак, запеченный с грибами и раками.

Украинская национальная кулинария богата кушаньями, приготовление которых по традиции приурочивалось к различным праздникам и обрядам - свадьбе, рождению ребенка, проводам на военную службу и т. д. Так, блины из пшеничной и гречневой муки и вареники являлись обязательным блюдом на масленицу. К наиболее торжественным праздникам пекли пироги с мясом, печенкой и другими начинками. Обрядовым блюдом был и компот из сухих фруктов - узвар. Теперь эти кушанья можно встретить в меню каждой столовой и ресторана.

http://s56.radikal.ru/i152/1110/0a/bf439efb0238.jpg

http://s54.radikal.ru/i145/1110/1a/742c21eca1cd.jpg

+1

2

Дивчины, расскажите про ваши национальные украинские блюда http://s008.radikal.ru/i303/1110/f2/31a95386ba8d.gif
А то из анекдотов и фольклора складывается впечатление,что на Украине есть одно блюдо - САЛО http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gifhttp://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif

0

3

Damla написал(а):

Борщ готовится из свежих овощей: капусты, свеклы, помидоров и др., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой.

салом и чесноком... может кто и готовит именно так, но в нашей семье, например, борщи не заправляются салом. Как по мне, то это не вкусно  http://s61.radikal.ru/i171/1102/40/ff973c0d4589.gif

Борщ – одно из самых популярных и давних блюд украинской кухни. Его готовили еще тогда, когда в наши края не завезли ни фасоль, ни картофель и помидоры. В старинной книге 1860 года издания, составленной Николаем Маркевичем и описывающей быт и рецепты кухни украинцев, приводится такой рецепт борща. «Капуста, бураки и мясо вкладываются в горшок, их затолкут хорошим свиным салом и зальют бураковым квасом. Когда борщ вскипит, его солят и потом опять кладут сало с луком, а при подаче кладут сметану. Если же пост, то вместо мяса, сала и сметаны кладется рыба и конопляное масло с поджаренным луком».

А мои девочки вообще не едят борщ, ну не любят они его))) украинки называются  http://s006.radikal.ru/i214/1102/4e/0bc6c686def2.gif

0

4

Ну, борщ и у нас в России готовят в каждой семье, наверное))) и тоже он считается практически национальным блюдом..

А вот что-то такое есть у вас, что можно отведать только на Украине? :)

Скрытый текст:

Для просмотра скрытого текста - войдите или зарегистрируйтесь.


Elnara написал(а):

А мои девочки вообще не едят борщ, ну не любят они его))) украинки называются

может, в них кровь уже говорит и их в будущем больше тянуть будет на кутабы да долму?http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif

0

5

Damla написал(а):

А вот что-то такое есть у вас, что можно отведать только на Украине?

національну горілку http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif да и она, наверное, есть везде. Если серьезно, то мне кажется нет таких блюд, которые были бы только на Украине. Всю украинскую кухню знают и готовят в России, ну, может, немного со своим колоритом.

Damla написал(а):

может, в них кровь уже говорит и их в будущем больше тянуть будет на кутабы да долму?

думаю, да))) Борщ не кушают, а вот сальце идет за милую душу http://i031.radikal.ru/1201/ae/025f81cc0380.gif хотя я его терпеть не могу.

0

6

Elnara написал(а):

національну горілку

и какая она,горилка? ^^  убивает наповал? http://savepic.net/430157.gif  http://www.kolobok.us/smiles/artists/laie/Laie_48.gif  http://www.kolobok.us/smiles/artists/just_cuz/JC_burp.gif

Никогда не пробовала.. какой у неё градус? крепче водки? :hobo:

Elnara написал(а):

Если серьезно, то мне кажется нет таких блюд, которые были бы только на Украине. Всю украинскую кухню знают и готовят в России, ну, может, немного со своим колоритом.

возможно..))

Но вот,например,галушки..или зразы - по-моему, от вас к нам пришли, но изначально все-таки украинские..

Elnara написал(а):

думаю, да))) Борщ не кушают, а вот сальце идет за милую душу  хотя я его терпеть не могу.

я тоже, ибо харам http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gifhttp://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif

0

7

Damla написал(а):

и какая она,горилка?   убивает наповал?    
Никогда не пробовала.. какой у неё градус? крепче водки?

горилка, это та же самая водка только на красном перце, вроде так) ужасная вещь....  http://savepic.net/430157.gif

0

8

Damla написал(а):

и какая она,горилка?   убивает наповал?

http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif Горилка это водка по украински, а не новый напиток, те же 40 градусов :cool:

из блюд есть еще галушки, деруни, бендерики, хлеб черный вкусный  http://yapro.ru/javascript/jquery.lebnik.Comments/smiles/01.gif раньше в гости ехали обязательно брали собой буханку. Сейчас наверно везде пекут

0

9

17sveta71 написал(а):

из блюд есть еще галушки, деруни, бендерики, хлеб черный вкусный  [img]http://yapro.ru/javascript/jquery.lebnik.Comments/smiles/01.gif[img] раньше в гости ехали обязательно брали собой буханку. Сейчас наверно везде пекут

деруни люблю, но не думаю, что только на Украине знают о них. Бендерики - это что? хммм.... не пробовала, а может название не соотношу с блюдом. А какой именно черный хлеб ты имеешь ввиду? Сейчас же полно разновидностей хлеба, не знать и по какому рецепту они выпекаются. Я обожаю полтавский хлеб, а еще белорусский - беловежский, по вкусу очень похож на оригинал.

VrEdiNkA написал(а):

горилка, это та же самая водка только на красном перце, вроде так) ужасная вещь....

ага http://i021.radikal.ru/0803/cf/b83d06a36d74.gif даже не пробовала, но мы когда-то привезли на подарок (в Белоруссию) бутылку перцовки, дядя с радости накатил стопку и перчиком закусил)))) у него от неожиданности аж скулы ходуном заходили, на век запомнил українську горілку http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif

За межами України зазвичай саме горілку з перцем або «перцівку» й називають просто горілка.

Отредактировано Elnara (07.02.2012 20:50:38)

0

10

Elnara написал(а):

За межами України зазвичай саме горілку з перцем або «перцівку» й називають просто горілка.

еще есть "Хреновуха" или как то так...на хрену...
а "горилка" -  я почему то думала что это то что сами гонят..в дом. условиях... потому что у меня корни идут с Винничины...так вот бабушка хоть и живет уже более 35 лет на Донбассе... а говорит на украинском.. и вот водка (покупная) она говорит - водка...а "самогон" - это горилка)))))))

0

11

ღOnun Balasiღ написал(а):

а "горилка" -  я почему то думала что это то что сами гонят..в дом. условиях... потому что у меня корни идут с Винничины...так вот бабушка хоть и живет уже более 35 лет на Донбассе... а говорит на украинском.. и вот водка (покупная) она говорит - водка...а "самогон" - это горилка)))))))

http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif у меня тоже такие ассоциации! Коли кажуть горілка = самогон)))) Хотя с меня такая украинка))) папа и тот не полностью украинец, а мама приехала учиться и удачно вышла замуж http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif

0

12

Elnara написал(а):

Если серьезно, то мне кажется нет таких блюд, которые были бы только на Украине.

Да согласна, аж обидно за насhttp://s011.radikal.ru/i316/1201/dd/8e671e3bc247.gif. А бендерики в киосках продаются, где пельмени, хинкали, блинчики и т.д, такие треугольнички с мясом, попробуй для разнообразия.

Elnara написал(а):

А какой именно черный хлеб ты имеешь ввиду?

Классический, что салтовский хлебзавод печет, но сейчас столько новых сортов, что уже не катит. А мне новобаварский батон нравится.

Elnara написал(а):

Хотя с меня такая украинка))) папа и тот не полностью украинец, а мама приехала учиться и удачно вышла замуж

Аналогично!Попробуй в Харькове найди чистокровного украинца.

Отредактировано 17sveta71 (08.02.2012 00:03:55)

0

13

17sveta71 написал(а):

Горилка это водка по украински, а не новый напиток, те же 40 градусов

Я всегда считала, что горилка - это самогон. а по крепости - так там все 60-70 будет. мне привозили в подарок несколько раз говорили, что это очень хорошая, настоящая. так она по крепости как чача.

0

14

17sveta71 написал(а):

Аналогично!Попробуй в Харькове найди чистокровного украинца.

http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif то есть там чистокровных нет?))

groal написал(а):

Я всегда считала, что горилка - это самогон. а по крепости - так там все 60-70 будет

вот и я всегда так думала)))
вообще, морально готовлю себя к поездке на Украину http://s44.radikal.ru/i106/1201/b1/2da03d9cb26e.gif

И все-таки,для меня галушки всегда считались чисто украинским блюдом)) Помню, читала Гоголя, и у него всегда на украинских застольях были галушки)) http://www.kolobok.us/smiles/artists/mother_goose/MG_132.gif

0

15

Укринская кухня - ты мир! http://az-love.com/files/0006/9c/8b/38018.gif
Однажды я попала на настоящий укринский пир. Я заведомо знала, что там будет нечто, и с утра готовилась - ничего не ела :)  Но все равно места оказалось недостаточно ^^  Чего там только не было: блюда менялись постоянно (борщ, галушки, утка печеная, блинчиковый пирог и много чего, из которого я даже не знаю названия) (честно, я думала, что меня разорвет в клочья... хотя Котэ привыкли есть много и из больших емкостей :) ) Мы еле-еле вылезли из-за стола, хоть и активно танцевали в промежутках... но места для торта не хватило!

0

16

Котэ написал(а):

Но все равно места оказалось недостаточно   Чего там только не было: блюда менялись постоянно (борщ, галушки, утка печеная, блинчиковый пирог и много чего, из которого я даже не знаю названия)

а как же САЛО?? http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif

да, по-доброму завидую http://i013.radikal.ru/0803/5a/63d3908653b9.gif
Я была на Украине, но нац. кухни, увы, не отведала.. http://s017.radikal.ru/i416/1201/58/00f8e549e5ca.gif

+1

17

Damla написал(а):

а как же САЛО??

Эх, я не такой уж крутой салоед :)  Но этот продукт тоже пробовала... После многочасового купания в море - идет на ура! :flag:
Вспомнился анекдот:
Флирт по-украински:
— Ульяна, ты лук ешь?
— Ем.
— Сало ешь?
— Ем.
— Ты ж моя сладкоежка! :D

0

18

Пампушки с часноком и галушки+самогон - вот национальные региональные блюда с мест где я выросла.Вобще у нас самогон делают из всего возможного.Есть бурячанка - самогон из свеклы,дед вот летом самогон из абрикос делал.Многие считаю что галушки - это суп с кусочками теста.На самом деле галушки - это ближе к пельменям.
Больше всего мой мужчина любит борщ с салом (хотя свинину не есть вообще).Сало впервые попробовал у меня и все,только приезжает,хоть кусочек но съест(у нас в семье сало - как хлеб,есть всегда)

0

19

Gloriya89 написал(а):

Многие считаю что галушки - это суп с кусочками теста.На самом деле галушки - это ближе к пельменям.

стало любопытно)
нашла такую фотку супа с галушками -

http://annasel.ru/wp-content/uploads/2012/05/sup-s-galushkami.jpg

ну честно говоря, на первый взгляд напоминает именно суп с кусочками теста))

Слава, там по идее внутри теста мясо должно быть?

0

20

Damla написал(а):

ну честно говоря, на первый взгляд напоминает именно суп с кусочками теста))

именно так этот суп и выглядит

0


Вы здесь » Форум Азербайджанских жен AZ-love.ru » Кулинария » Украинская кухня